Saffran är för många en smaksättning förknippat med julen. Här har jag kokat in päron i en saffranslag, det är mycket gott som en dessert med lite glass och lättvispad grädde.
Säljs i första hand under en begränsad period vid november-december. Men kokas i mindre omgångar under resten av året när beställningar trillar in, därför varierar antalet i lager över tiden.
Päronen är lokalt odlade när tillgång finns, annars importerade.
» Ingredienser
päron, fem halvor (ca 475 g.), inkokninglag (ca 115 g.)
inkokningslag: socker (54%), vitt vin, citron, ingefära, vaniljstång, kanel, stjärnanis, saffran.
» Hållbarhet
Denna vara är producerad utan tillsatt konserveringsmedel. Det som ger hållbarhet är tillredningsmetoden samt råvarans eget naturliga innehåll av t.ex. sockerhalt eller citrushalt. En oöppnad burk skall förvaras svalt och mörkt, bäst-före-datum finns i botten på burken. En öppnad burk skall förvaras i kylskåp, och är då hållbar i ca tre veckor.
» Ursprung
2017 - Nederländerna
2016 - Nederländerna
2015 - Nederländerna
2014 - Nederländerna