Bästsäljare

Förädling av bär, frukt och grönsaker

Förädling av bär, frukt och grönsaker
Förädling av bär, frukt och grönsaker Förädling av bär, frukt och grönsaker Förädling av bär, frukt och grönsaker Förädling av bär, frukt och grönsaker Förädling av bär, frukt och grönsaker Förädling av bär, frukt och grönsaker
Tillverkare: Eldrimner - nationellt resurscentrum för mathantverk
Modellnummer: 442
Tillgänglighet: 2
Pris: 295.00kr
Exkl. moms: 278.30kr
Antal:     - ELLER -   Lägg till i önskelista
Jämför

» En handbok i mathantverk

Denna handbok i bär-, frukt- och grönsaksförädling ger dig vägledning vid tillverkning av hantverksprodukter såsom saft, marmelad, chutney, pickles, bärgodis, surkål, fruktvin och vinäger. Boken innehåller grundläggande avsnitt kring råvarornas kemi och hantering, samt hur mikroorganismer utnyttjas eller motverkas vid olika konserveringsmetoder. 

Detta  är Eldrimners andra bok i en serie speciellt framtagen för mathantverkare, den första heter Bakverkstan.

 

Ur min synvinkel vänder sig den här boken till dig som vill fördjupa dig i mathantverket och lära dig mer om hur, varför och därför. Man tar upp grundläggande ämnen som t.ex. pektin, socker/honung, protein, fett, växtlära, vitaminer och antioxidanter, bakterier och virus. Du får råd om skörd, lagring, förvällning, frysning, torkning, jäst och mögel. Du lär dig om tillverkningsmetoder som t.ex. pastörisering, inlägging i socker eller ättika, värmebehandling m.m.

Boken innehåller flera grundrecept som du sedan kan utveckla efter egen erfarenhet. Men det ska betonas att det inte är en traditionell kokbok, utan mer en fakta och kunskapsbank för dig som vill tillverka säkra livsmedel.

 

» Utgiven av Eldrimner

Eldrimner är ett nationellt resurscentrum för mathantverk, beläget i Ås strax norr om Östersund. Läs mer: www.eldrimner.com  

» Om boken:

Utgiven 2013, antal sidor: 128, språk: svenska.

Skriv en recension

Ditt namn:


Din recension: Notera: HTML översätts inte!

Betyg: Dålig           Bra

Fyll i koden som visas i bilden nedan:



Butiken använder OpenCart
Urbans Skafferi © 2017